Le riz à risotto n'est pas un riz comme les autres. C'est le cœur battant d'un plat emblématique de la gastronomie italienne, le risotto, réputé pour son onctuosité incomparable. Mais au-delà de ses qualités culinaires, ce grain rond et perlé recèle également des spécificités nutritionnelles et une histoire géographique fascinante.
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